BÚN HUẾ CHAY

Vật liệu

_1/2 gói thít bò chay miếng
_vài tép sả
_01 nhánh boa rô (leek)
_01 muổng canh ớt bột màu
_ 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt miếng
_ 2 lon nước súp rau củ
_ 01 miếng tàu hủ cắt miếng
_ít miếng mì căn tròn cắt khúc
_01 miếng phù chúc loại ống tròn (tàu hủ ky) ngâm nước cho Mềm cắt khúc
_ 08 0z nấm đông cô tuơi ( hoặc khô thì ngâm nước cho nở) hoặc nấm trắng thườngg hay bán ở chợ để dùng cho xà lách cắt làm 2 hoặc 3 tùy theo to nhỏ
_ ít soy sauce,muối tiêu ,đuờng

Cách làm :

Thịt bò chay ngâm nước rửa sạch vắt khô ướp chút soy sauce để riêng
Tàu hủ ,Nấm xắt lát dày ( xắt làm 2 hoặc 3),phù chúc , mì căn cắt khúc Tất cả ướp với soy sace,tiêu , muối ,đường ,Bột ngọt (option) cho thấm
_ Xắt phần trắng một ít boa rô (leek) khử dầu cho vàng thơm rồi cho vào muổng canh bột màu cho đẹp rồi cho thịt chay vào xào cho thấm .Đổ nước súp rau cải và củ cải đã cắt vào thêm nước ( tùy theo bao nhiêu người ăn để thêm nước cho đủ dùng ).Cho sả đập dập vào cho thơm .
Khi thấy củ cải chín mềm thì cho phần tàu hủ và nấm v, tàu hủ ky,mì căn vào nấu chín nêm nếm cho vưà ăn là sẽ có một nồi bún chay thật hấp dẫn

hì nói về nấu ăn có lẽ minhquang biết đôi chút
các loại bún nước :
quan trọng cái vị của nước phải không chị hè.

nước bún huế : phải có xả ( cây xả : đập dập và cột lại cho vào nồi)

minhquang_1979 đã viết:

hì nói về nấu ăn có lẽ minhquang biết đôi chút
các loại bún nước :
quan trọng cái vị của nước phải không chị hè.

nước bún huế : phải có xả ( cây xả : đập dập và cột lại cho vào nồi)

Đúng đó MQ .Bún nước thì ngon là nhờ vị của nước

1 món ớt không thiếu khi ăn bún huế
ớt phải dùng ớt khô, không dùng ớt xay

cái em nói : là ớt xa tế xào
1. Sử dụng ớt bột dạng còn hột ớt

2. 1, 5 chén dầu ăn, ½ chén ớt bột, ½ muỗng kiệu băm nhuyễn ( nếu ăn mặn thì dùng tỏi thay thế ) , sả băm thật nhỏ; 1/3 muỗng cà phê muối.

3. Làm nóng dầu--> là cho kiệu , sả vào... thấy sôi lên là tắt bếp , rồi cho ớt bột, muối vào, để cho ớt hết sôi, dùng đũa khuấy đều tay, để nguội hẳn mới cất chứa bằng hũ thủy tinh có nắp đậy -
Mức dầu phải cao hơn mặt ớt, tùy ớt bột nở ít nhiều, nếu thấy dầu bị hút nhiều qua thì cứ châm thêm cho dầu phải cao hơn mực ớt. ( bảo quản ớt khỏi bị hư )

chú ý nhé :
nếu để dầu nóng đến độ bốc khói, ớt cho vào đổi màu sậm có nghĩa là bị cháy, đổ bỏ, làm lại mẻ khác.